TÊN | DƯỠNG CHẤT | CÔNG DỤNG | CHẾ BIẾN |
CÀ CHUA | - Lycopene - Vitamin C, E, K - Folate - Đường sucrose và fructose - Beta-carotene | - Chứa chất chống oxy hóa hiệu quả - Lycopene là một loại carotenoid tốt cho tuyến tiền liệt - Folate có lợi cho thai phụ - Beta-carotene trong cà chua chín tốt cho máu - 100 gram cà chua chứa 65 - 75 kJ | - Salad - Sinh tố, nước ép (kèm với cà rốt) - Đồ xào, xiên que nướng - Canh cà chua trứng, cá biển… |
CÀ RỐT | - Beta-carotene, Alpha-carotene - Phenolic acid, Glutathione - Vitamin A - Folate | - Cải thiện thị lực - Hỗ trợ điều trị tiêu chảy, táo bón ở trẻ - Giảm nguy cơ cholesterol, các bệnh tim mạch - Tăng sức đề kháng - Cà rốt non chứa nhiều Folate ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi - 100 gram cà rốt chứa 130 kJ | - Salad - Xào, làm dưa chua - Nước ép, sinh tố, yaourt (kèm với cam) - Canh củ (nấu kèm củ dền, khoai tây…) |
DƯA LEO | - Vitamin B, A, C - Acid folid - Carbonhydrates - Kali, Sắt, Kẽm… | - Tốt cho hệ tim mạch - Lợi tiểu, làm sạch niệu đạo - Hạ thân nhiệt khi bé bị sốt - Giải độc gan, phổi, dạ dày | - Salad, dưa chua - Xào, ăn sống - Nước ép |
BÍ NGÒI | -Vitamin C, B6 - Folate - Beta-carotene - Lutein, Zeaxanthin | - Bảo vệ mắt - Chống oxy hóa, tăng số lượng hồng cầu - Hỗ trợ hệ tim mạch - 100g bí ngòi chứa 60 kJ | - Xào, hấp, nấu canh (với thịt, tôm…) - Salad - Nước ép |
KHOAI LANG | - Vitamin A, B, C, E - Carbohydrates - Sucrose - Folate | - Carotenoics ổn định nồng độ đường huyết - Hỗ trợ hệ tiêu hóa - Chống oxy hóa cao - Ngăn ngừa tổn thương tế bào - Duy trì sức khỏe của mắt - 100g khoai lang ruột vàng chứa 270 kJ, ruột trắng chứa 320kJ | - Luộc, chiên, xào, nấu với cháo - Chè |
KHOAI TÂY | - Vitamin B, C - Niacin, Amino Acid - Canxi, Sắt, Kali | - Giảm lượng chất béo cho bé béo phì - Hỗ trợ hệ tiêu hóa, hệ thần kinh - Cải thiện trí nhớ - Kháng viêm, nhiễm khuẩn, chống oxy hóa - 100g khoai tây chứa 250 - 280 kJ | - Salad - Khoai tây nghiền, xiên que, hầm, chiên - Nấu canh (với thịt, sườn, củ…) |
BẮP CẢI | - Vitamin A, B, C - Beta-carotene, Potassium - Folate - Canxi | - Hỗ trợ hệ tiêu hóa, táo bón - Phòng bệnh tiểu đường và béo phì - Tăng cường khả năng miễn dịch - 100g cải bắp chứa 120 kJ | - Luộc, nấu canh… - Salad |
SÚP LƠ | - Vitamin C, E - Potassium, Beta-carotene - Folate, Carbohydrates, Axit Folic - Canxi, Sắt | - Chống thiếu máu, chống oxy hóa bảo vệ các tế bào da - Chất sắt chống bệnh thiếu máu, giảm cholesterol và kiểm soát huyết áp - Tăng cường thị lực, ngăn ngừa bệnh loãng xương - Cải thiện hệ thống miễn dịch - 100g súp lơ xanh chứa 120 kJ, súp lơ trắng chứa 100kJ | - Luộc, nấu canh, xào - Chiên bột - Salad |
CẢI THÌA | - Vitamin A, B, C - Sắt, Canxi - Folate | - Hỗ trợ hệ tiêu hóa, nhuận tràng, dễ tiêu - Tăng cường hệ thống miễn dịch - Thanh nhiệt, lợi tiểu - 100g cải thìa chứa 80 kJ | - Luộc, xào - Nấu canh (với gừng) |
CẢI BÓ XÔI (Rau chân vịt) | - Vitamin B, E - Beta-carotene, Carotenoid - Folate, Potassium, Zeaxanthin - Ma giê, Canxi | - Hỗ trợ khung xương, tốt cho răng và xương - Chống oxy hóa - Ngăn ngừa các bệnh về mắt - Bảo vệ hệ tim mạch - Nhuận trường - 100g cải thìa chứa 65 kJ | - Luộc, xào - Nấu với cháo (thịt, tôm, cá…) - Canh - Bánh soufflé kiểu Pháp |
BẮP (Ngô) | - Vitamin B, C - Carbohydrates - Folate, Potassium | - Tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa - Acetycholine có lợi cho hệ thần kinh và trí nhớ - Bảo vệ tim mạch, mắt - 100g cải thìa chứa 395 kJ | - Luộc, nổ (rang bơ) - Nấu canh - Xào (tôm khô…) |
NẤM RƠM | - Vitamin A, B, C - Riboflavin, Niacin, Pantothenic - Potassium, Selenium, Zinc | - Tăng cường hệ thống miễn dịch - Giải độc và bảo vệ tế bào gan - Điều chỉnh hoạt động của hệ thần kinh - 100g cải thìa chứa 35 - 100 kJ | - Nướng, xào - Salad (chín) - Bánh xèo, cuộn thịt - Cháo, canh… - Bánh mặn |
BÍ ĐỎ | - Vitamin A, C - Potassium, Beta-carotene - Canxi, Ma giê, Sắt, Kali | - Thanh nhiệt, giải khát, giảm chất béo - Phòng bệnh tim mạch, chống oxy hóa - Nhuận tràng, hỗ trợ hệ tiêu hóa - 100g bí đỏ chứa 125 - 200 kJ | - Hấp, luộc - Canh (canh kiểm…), súp (tôm, thịt, phô mai…) - Bánh bí đỏ |
ỚT CHUÔNG | - Vitamin A, B, C, E - Folate - Beta-carotene - Protid, Canxi, Sắt, Phốt pho | - Điều trị đau bụng do lạnh, nôn ói, tá lị - Hỗ trợ hệ thống miễn dịch - Chống oxy hóa - Tăng cường trí nhớ, tăng tính đàn hồi các mạch máu não - 100g ớt chuông xanh chứa 90 kJ, ớt chuông đỏ chứa 105 kJ | - Salad, cuộn - Xào, xiên nướng |
CÀ TÍM | - Vitamin B, P - Kali, Phốt pho, Ma giê, Canxi… | - Hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm táo bón - Thanh nhiệt, giải độc, giảm Cholesterol - 100g cà tím chứa 90 kJ | - Ninh, hầm, xiên nướng - Salad - Xào, chiên bột, nhồi thịt - Canh (gà |
